Hər yeməkdə əsas rol oynayan ətə həsr olunmuş eksklüziv dequstasiya təklifini kəşf edin. Yalnız davamlı təsərrüfatlardan seçilmiş təzə məhsullar: mal, dana, quzu və donuz ətindən hazırlanmış, müstəsna texnikalarla emal edilmiş seçmə ət parçaları. Quru yaşlandırılmış ətin sous-vide üsulu ilə bişirilməsindən tutmuş, yavaş-yavaş tüstülənərək əks istiqamətdə barbekü üsulu ilə hazırlanmasına qədər hər bir təam təbii tekstura, şirə və aromatları artırır. Xam ətin sənətkarlıqla birləşdiyi, zövqlü insanlar üçün hissiyyatlı bir səyahət.

Dənizdən təzə tutulmuş balıqların eksklüziv dequstasiyasına qoşulun. Xam mavi üzgəcli tuna tartarı yuzu ilə, dəniz yosunu ilə buxarda bişirilmiş qırmızı krevetlər, soyuq tüstülənmiş sarıqulaq, miso ilə marinadlanmış və ızgarada qızardılmış skumbriya. Zərif texnikalar: molekulyar seviçe, aşağı temperaturda sous-vide bişirmə, intensiv umami üçün qurudulma. Hər bir yemək təmizliyi, dadı və məxməri teksturaları artırır. Dəniz zərifliyini axtaran damaqlar üçün davamlı balıqçılığın şərəfinə təqdim olunur. 8 xörək

Qurman suşi menyusu: Tsukiji və Hokkaidodan gətirilən vəhşi balıqdan hazırlanmış 12 niqiri və omakase. 7 günlük otoro nigiri, dashi ilə hisə verilmiş ikura, bambuk buxarında bişirilmiş Koshihikari düyüsü üzərində kremli uni. Texnikalar: binchotan ilə qızartma, yosunla yaşlandırma, əllə millimetrlik kəsiklərlə doğrama. Qızardılmış vaqyu və qara trüfel ilə imza rulonu. Mikro partiyalarla hazırlanmış sake. Yapon təmizliyi dəqiqlik və umami ritualında müasir lüksə yüksəldilib

Zəriflik məbədində 8 növ yemək simfoniyası. Əla keyfiyyətli təbii məhsullar - trüf göbələyi, kürü - avangard üsullarla rəqs edir: kürə şəklində hazırlanma, fermentasiya, otların buxarda bişirilməsi. Hər bir yemək bir rəsm əsəri kimidir: buxarda bişirilmiş xərçəng bulyonunda mavi xərçəng, vin santo şərabı ilə iki hissədə verilən göyərçin. Qüsursuz xidmət, pıçıltı otağı, nadir şərabların uyğunlaşdırılması. Zövq, mənzərə və duyğuların saf kulinariya sənətində birləşdiyi ümumi təcrübə

Super qurman üçün Dəniz və Dağlar menyusu: dərinliyi və zirvəni birləşdirən 10 yemək. Mugo şamı jelindən hazırlanmış Gillardeau istiridyəsi; porçini göbələk kremi üzərində qızardılmış deniz qabığı; qırmızı xərçəng və Alba ağ trüfelindən hazırlanmış bisque sousunda mavi xərçəng; qırmızı krevet və vin jaune sousu ilə A5 vaqyu mal əti. Texnikalar: sous-vide, soyuq tüstüləmə, dağ bulyonunun kürə şəklində hazırlanması. Vəhşi balıq və zərif ət umami ahəngində birləşir. Alp və dəniz şərablarının uyğunluğu. Qurunun və dənizin poeziyaya çevrildiyi zərif birləşmə.