Hər yeməkdə əsas rol oynayan ətə həsr olunmuş eksklüziv dequstasiya təklifini kəşf edin. Yalnız davamlı təsərrüfatlardan seçilmiş təzə məhsullar: mal, dana, quzu və donuz ətindən hazırlanmış, müstəsna texnikalarla emal edilmiş seçmə ət parçaları. Quru yaşlandırılmış ətin sous-vide üsulu ilə bişirilməsindən tutmuş, yavaş-yavaş tüstülənərək əks istiqamətdə barbekü üsulu ilə hazırlanmasına qədər hər bir təam təbii tekstura, şirə və aromatları artırır. Xam ətin sənətkarlıqla birləşdiyi, zövqlü insanlar üçün hissiyyatlı bir səyahət.

Dənizdən gətirilmiş, yalnız balıqdan ibarət eksklüziv təamların dadına baxın. Yuzu ilə çiy qırmızı tuna tartarı, yosunla buxarda bişirilmiş qırmızı krevet, soyuq hisə verilmiş sarı balıq, miso və plançada marinadlanmış skumbriya. Zərif texnikalar: molekulyar seviçe, aşağı temperaturda sous-vide bişirmə, intensiv umami üçün qurudulma. Hər bir yemək təmizliyi, ləzzəti və məxməri teksturanı artırır. Okean zərifliyi axtaran damak zövqləri üçün davamlı balıq ovuna hədiyyə.

Zəriflik məbədində 8 növ yemək simfoniyası. Əla keyfiyyətli təbii məhsullar - trüf göbələyi, kürü - avangard üsullarla rəqs edir: kürə şəklində hazırlanma, fermentasiya, otların buxarda bişirilməsi. Hər bir yemək bir rəsm əsəri kimidir: buxarda bişirilmiş xərçəng bulyonunda mavi xərçəng, vin santo şərabı ilə iki hissədə verilən göyərçin. Qüsursuz xidmət, pıçıltı otağı, nadir şərabların uyğunlaşdırılması. Zövq, mənzərə və duyğuların saf kulinariya sənətində birləşdiyi ümumi təcrübə

Qurman suşi menyusu: Tsukiji və Hokkaidodan gətirilən vəhşi balıqdan hazırlanmış 12 niqiri və omakase. 7 günlük otoro nigiri, dashi ilə hisə verilmiş ikura, bambuk buxarında bişirilmiş Koshihikari düyüsü üzərində kremli uni. Texnikalar: binchotan ilə qızartma, yosunla yaşlandırma, əllə millimetrlik kəsiklərlə doğrama. Qızardılmış vaqyu və qara trüfel ilə imza rulonu. Mikro partiyalarla hazırlanmış sake. Yapon təmizliyi dəqiqlik və umami ritualında müasir lüksə yüksəldilib

Super qurman üçün Dəniz və Dağlar menyusu: dərinliyi və zirvəni birləşdirən 10 yemək. Mugo şamı jelindən hazırlanmış Gillardeau istiridyəsi; porçini göbələk kremi üzərində qızardılmış deniz qabığı; qırmızı xərçəng və Alba ağ trüfelindən hazırlanmış bisque sousunda mavi xərçəng; qırmızı krevet və vin jaune sousu ilə A5 vaqyu mal əti. Texnikalar: sous-vide, soyuq tüstüləmə, dağ bulyonunun kürə şəklində hazırlanması. Vəhşi balıq və zərif ət umami ahəngində birləşir. Alp və dəniz şərablarının uyğunluğu. Qurunun və dənizin poeziyaya çevrildiyi zərif birləşmə.