Düyü sadəcə bir yemək deyil; illərlə mükəmməlləşdirdiyim bir dildir. Bu təcrübədə sizi mətbəximə, "Qum üzərindəki mətbəximə" dəvət edirəm ki, yerli məhsullarla özəl texnikanın bir araya gəldiyi bir günü yaşayasınız. Burada menyu yoxdur, sadəcə həmin gün təzə olan məhsullara əsaslanan dürüst təklif var. Birlikdə - və ya siz prosesi addım-addım yaxından izləyərək - atəşin tələb etdiyi sakitliklə, bişirmə vaxtlarına və torpağımızın ləzzətlərinə hörmət edərək düyü yeməyi hazırlayacağıq.

Bazar günü villadasınız və işinizi çətinləşdirmək istəmirsiniz? Tipik barbekyunu unudun. Mən sizin şənliyinizin yayın ən möhtəşəm tədbiri olmasını təmin etmək üçün ehtiyacınız olan aşpazam. "Kaos"u və öz alovumu evinə gətirirəm ki, sən sadəcə dostlarınla əylənəsən. Menyu yoxdur, əngəl yoxdur, sadəcə möhtəşəm məhsul və heç vaxt dadmadığınız səviyyədə umami var. Rahat, lakin bir qədər dəhşətli plan axtarırsınızsa, icazə verin, idarəni mənə verin. Siz tost deyərkən sizin yerinizə qərar verməyimə icazə verə bilərsinizmi?

Omakasedə menyu yoxdur; dənizdən gələn səmimi təklif var. Mətbəxim məhsulla gündəlik dialoqdur. Masamı seçdiyiniz zaman mənə etibar edirsiniz; mən isə hər birini sizin üçün hazırladığım eksklüziv seçimlə cavab verirəm. Burada hər bir kəsik və hər bir dişləmə təbiətin mütləq təravətinə və ritminə hörmət edir. Bu, suşini onu hazırlayan şəxsin gözləri ilə, tələsmədən və ətraf mühitlə tam ahəngdə zövq almağa dəvətdir. Baş aşpaza etibar edin, təcrübəni yaşayın

Aperitiv: Qara Donuz Gyozası və Sitrus Misosu Aperitiv: Marakuyalı Ponzu Soslu Yerli Balıq Usuzukuri Əsas yemək: Kişniş köpüyü və qırmızı karrili, yavaş bişirilmiş akvariya balığı bel ətindən Desert: Kanar adaları bananının teksturaları, şirin miso və şokoladlı torpaq

DƏNİZ MƏHSULLARI MENYUSU: DƏNİZ MƏHSULLARI FYUJONU (5 XÖRƏK) 1. Ənənəvi Sevixe: Klassik Peru "leche de tigre" (limonla aromatlaşdırılmış çili pastası) sousundakı dəniz levreği. 2. Ət və dəniz məhsullarından hazırlanmış gyoza: Əl işi köftə və şiitake teriyaki. 3. Dəniz məhsullu ravioli: Krevet və otlu çupe (qatı sous) içində firman makaron. 4. Qril üzərində bişirilmiş rəkfiş: Donuz dərisinin qızartıları ilə şirin kartof və yuzu püresi. 5. Cheesecake Kitchen: Yumşaq çizkeyk, giləmeyvələr və dondurma.

NIKKEI ATLANTIC MENYUSU (8 NÖV YEMƏK) 1. İberiya donuz yanağı: Ağızda əriyən, özünəməxsus kroket. 2. Ənənəvi seviçe: dəniz levreği və klassik leche de tigre (pələng südü). 3. Ət və dəniz məhsullarından hazırlanmış gyoza: Şiitake teriyaki. 4. Atlantik Tiradito: Yerli balıq, çətənə meyvəsi və sarı çili bibəri. 5. Nikkei Tartarı: Premium maviüzgəcli tuna balığı və Kanar adalarına məxsus qara kartof. 6. Dəniz məhsulları ravioli: Krevet və otlu çupedə (qatı sup). 7. Tuna Tataki: Miso-bal və vasabi qlazuru. 8. Əridilmiş çizkeyk: Giləmeyvə və darçınlı dondurma.