Aşpazlıq dərslərimdə ən populyar olan suşiləri - Temari, Qunkan və İnari suşini bir araya gətirdim. Yaponiyada niqiri nadir hallarda evdə hazırlanır; əvəzində, biz sadəcə konservləşdirilmiş tuna və xərçəng çubuğu ilə suşinin dadını çıxarırıq. Hamısı təzə balıq olmadan hazırlanır, buna görə də balıq sevməyənlər və uşaqları olanlar üçün mükəmməldir. Suşi isti, ev üslubunda hazırlanmış rahat yemək olan çavanmuşi (Yapon dadlı buxarda bişirilmiş yumurta krem-pudingi) ilə yaxşı uyğunlaşır. Onun hamar, daşi ilə zənginləşdirilmiş kreminin içində toyuq, şitake göbələyi və kamaboko balıq tortu var.

Sevimli kombinasiya - okonomiyaki və yakitori. Okonomiyaki Kiotoda və Osakada evlərdə hazırlanan yapon duzlu pankeykidir. Gözünüzün önündə qızardılmış, üzərinə şirin sous və zəngin mayonez əlavə edilmiş, içərisinə kələm qoyulmuş xəmir ilə hazırlanır. Yakitori bir izakaya klassikasıdır: neqima, pürrə ilə şişlənmiş və dadlı-şirin tare sousu ilə örtülmüş yumşaq toyuq əti və təravətləndirici son dad üçün bir az vasabi və bir az sıxılmış limon ilə şio üsulu ilə qızardılmış sasami (toyuq filetosu).

Shojin ryori Zen Buddist məbədlərinin ənənəvi bitki əsaslı mətbəxidir və tamamilə heyvan məhsullarından istifadə edilmədən hazırlanır. Bu bir nəfərlik dəst ənənəvi inqrediyentlər və mövsümi tərəvəzlərdən ibarət yeddi yeməklə həmin təcrübəni yenidən yaradır və oniqiri düyü topaları ilə birlikdə təqdim edilir. Heç vaxt rast gəlmədiyiniz qeyri-adi inqrediyentlər və hazırlama üsulları sizi gözləyir. Menyu mövsümə görə dəyişir, odur ki, heç vaxt eyni təcrübə yaşamayacaqsınız.

Bu aşpazdan tərcihlərinizə uyğun yemək hazırlamasını xahiş edə bilərsiniz.