Pittsburgh ərazisində aşpazlar

Ezra tərəfindən yüksək mövsümi menyular

Zahav və 3-Michelin Star SingleThread kimi məşhur restoranlarda işlədiyim 10 illik təcrübə. Zahav və 3-Michelin Star SingleThread-də təlim keçmişəm. Pittsburqda Morcilla-da mətbəxə rəhbərlik etdim.

Ezra tərəfindən evdə lüks yemək

​On ildən çoxdur ki, peşəkar aşpazam və aşağıdakılar da daxil olmaqla, Birləşmiş Ştatların ən görkəmli restoranlarında yemək bişirmişəm: Zahav (Filadelfiya) Hiroki (Filadelfiya) SingleThread (Sonoma, Kaliforniya) ​​​Sonra Pitsburq şəhərində yerləşən Morcilla Aşpaz de Cuisine kimi gözəl bir təcrübədən sonra və ailə qurmağa başlamaq həyatımda temp dəyişikliyi baş verdi. Şəxsi aşpaz olmağım aşpazlıq və qonaqpərvərlik bacarıqlarımı daha da inkişaf etdirməyimə imkan verir, lakin fərqli obyektiv vasitəsilə - daha şəxsi və sevindirici haldır. ​Səyahət etdiyim və aşpaz kimi çalışdığım təcrübələrim sayəsində bir çox texniki aşpazlıq bacarıqlarına yiyələndim, restoran biznesi haqqında ilk dəfə çox şey öyrəndim və ən əsası qonaqlarımın ehtiyaclarını qarşılayaraq qonaqpərvərlik sənəti haqqında çox şey öyrəndim və ümid edirəm ki, hamısını sizinlə paylaşacağam!​​

Con tərəfindən evdə gözəl yemək

10 illik təcrübəm ən yaxşı restoranlarda və qeyri-kommersiya mətbəxlərində aşpaz kimi on ildən çox təcrübəm var. Pittsburqda Legume Bistro-da baş aşpaz Trevetin rəhbərliyi altında təlim keçmişəm. Mən də ifaçı kimi gəzdim və müxtəlif restoranlarda gözəl aşpaz kimi çalışdım.

Con tərəfindən yaxşı qəbul edilmiş, fransızca hazırlanmış yeməklər

Mənə Pittsburqun ən yaxşı aşpazlarından, əsasən də, illərlə onun CDC(aşpaz de mətbəxi) olduğu Legume Bistro şirkətinin baş aşpazı Trever Hooper öyrədilib. İşdə, mətbəxdə, xətdə öyrəndim; indi isə təcrübəmi insanların evlərinə gətirirəm.

Ezra tərəfindən evdə lüks yemək

Zahav, Hiroki və SingleThread də daxil olmaqla görkəmli restoranlarda bişirdiyim 10 illik təcrübə. ABŞ Milli Restoran Assosiasiyası tərəfindən sertifikat almışam. Zahavda Ən Görkəmli Restoran üzrə Ceyms Saqqal Mükafatını qazandıq.